「三抗」飲食法　抗癌飲食新主張 - 糖尿病

癌症與日常飲食有十分密切的關聯，吃下肚的東西如果藏有致癌因子，就會對我們的身體
有潛在的危險，使日後罹癌的風險增加。日本過去曾有相關研究報導指出，日本東京都肝
臟專科醫療機構麻布醫院院長高橋弘提出的抗氧化、抗糖化、抗鐵化的「三抗」飲食法，
可助人體減少致癌危機。



▲ 掌握抗氧化、抗糖化、抗鐵化的飲食三原則，就能成功預防癌症找上門。（攝影／黃
志文）




1.抗氧化


許多人都知道，不論是要選保養品還是選食物，抗氧化都是對身體極佳的成份；如果體內
少了抗氧化物質，易產生自由基，使人體老化、產生疾病，也是癌症的一大主因。目前所
知抗氧化前三名的物質為維生素C、維生素E、B-胡蘿蔔素，因此可多補充含有此3類營養
素的食物。例如花椰菜、青椒、番薯、番茄等。


2.抗糖化


糖化就是血糖值急速上升時產生的現象，若體內攝取了過多糖份，與蛋白質連結，便容易
產生所謂的「糖化現象」，促成老化而危害健康，還會增高罹癌症以及高血壓、糖尿病等
風險。


可藉由多吃具有能減緩糖質吸收，且含有高食物纖維的食品，例如牛蒡、菠菜等。少吃升
糖指數（GI值）高，也就是較為精緻型的食物，如麵包、蛋糕等甜點。可多吃低升糖指數
的食物，如蕎麥麵、全麥饅頭、糙米、大豆食品。


3.抗鐵化


鐵是人體必需的營養素，然而如果攝取過多也會傷害身體。一般而言，天然食物補充鐵質
時並不太會有過量的情形，然而若額外補充鐵劑，導致體內鐵質過多，會導致體內抗氧化
系統失衡，可能會損傷DNA，誘發突變，與肝、直腸、大腸、肺部、膀胱等多種器官的腫
瘤有關。


在沒有醫師特別指示下，最好別自行服用鐵劑，建議每日攝取量成年男性約10毫克、成年
女性約15毫克，最高上限攝取量為40毫克。平常可從天然食物如豬肝、豬瘦肉、芝麻、紫
菜、海帶、木耳等中獲得。

--
只准自己打炮 不許他人擦槍

--